El teléfono suena más fuerte cuando más ocupado estás
El teléfono de un restaurante tiene un horario cruel. Suena a las 6:45 de un viernes, durante la hora pico del almuerzo y en la media hora antes de que cierre la cocina. Son justo los momentos en que la anfitriona está sentando a un grupo, el gerente está en el piso y el cocinero no puede dejar un riel lleno de comandas.
Así que las llamadas que llegan en mal momento se quedan sin contestar, y quien llama tiene hambre, está planeando un evento o decidiendo a dónde llevar a ocho personas.
Las llamadas a un restaurante no son todas iguales
Piensa en quién llama a un restaurante y cuánto vale ese tipo de llamada.
- La pregunta rápida: si están abiertos, si hay estacionamiento, si tienen silla alta. Fácil de perder, poco en juego.
- La reservación: una mesa para seis el sábado, con un cumpleaños de por medio.
- El pedido grande: treinta charolas para un almuerzo de oficina el próximo jueves, o un pedido para recoger de un equipo después de un partido.
- La llamada de catering y eventos: un ensayo de boda, unos quince años, una recepción después de un funeral. Son los pedidos más grandes del mes, y quien llama suele estar comparando dos o tres cocinas.
Las últimas dos merecen una llamada de regreso siempre. El buzón de voz las pierde, porque quien planea un evento no va a dejar en una máquina un mensaje largo con fecha, número de invitados y presupuesto.
Cómo contesta Nora por el restaurante
Las llamadas que no contestas pasan a Nora, la asistente telefónica que configuramos a nombre de tu restaurante. Habla inglés o español y trabaja con los datos que tú apruebas: horario, dirección, estacionamiento, las secciones del menú que quieres que mencione y tus reglas para grupos grandes.
- Las preguntas rápidas tienen respuesta rápida. Horario, ubicación y cualquier otra cosa que pongas en la lista aprobada.
- Las reservaciones van al calendario. Si recibes citas en línea, ofrece horarios libres para el tamaño del grupo y confirma uno.
- El catering y los pedidos grandes tienen una toma completa. Fecha, número de personas, recoger o entrega, los platillos que tiene en mente quien llama y el mejor número para localizarlo.
- Las llamadas grandes se marcan. Tú decides qué cuenta como urgente o de alto valor. Nora las marca y te avisa con un resumen, para que las solicitudes de catering sean las primeras que devuelves después del servicio.
Lo que Nora no hace
No da precios de catering ni promete que puedes cumplir un pedido en una fecha que no has aprobado. No cobra por teléfono. Los pedidos en línea con carrito y menú son un desarrollo a la medida, del que puedes leer en trabajo a la medida; la contestadora y las citas funcionan sin eso.
Por dónde empezar esta semana
Escoge un viernes y deja una hoja de conteo junto al teléfono: cuántos timbrazos se quedan sin contestar entre las 6 y las 8 pm. Anota cuáles pudiste saber que eran reservaciones o pedidos. Luego llama a tu propio número desde afuera, en plena hora pico, y escucha lo que oye un desconocido.
El reporte gratis muestra el perfil y el sitio de tu restaurante junto a los de la competencia cercana, y la revisión de 15 minutos explica cómo se atenderían las llamadas de catering.
Lo que preguntan los dueños
¿Nora puede tomar una reservación?
Sí, si tienes citas en línea. Ofrece solo las mesas y los horarios que tú abres, y luego confirma la reservación.
¿Toma pedidos de comida?
Junta los datos de pedidos grandes y de catering para que tú des seguimiento. Los pedidos en línea completos son trabajo a la medida, que explicamos en nuestra página de trabajo a la medida.
¿Y si quien llama tiene una pregunta sobre alergias?
Nora comparte solo datos aprobados. Para cualquier cosa sobre ingredientes o alergias, le dice a quien llama que tú le devolverás la llamada, y te lo marca.